Acelgas rellenas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 6 Hoja acelga
- 1 Pieza milanesa de pollo
- 2 Pieza calabacita italiana
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
- 1 Cucharada aceite de oliva
Ingredientes para capeado
- 3/4 Taza claras de huevo san juan
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto harina de trigo
- al gusto servilletas de papel
Ingredientes para servir
- al gusto lechuga orejona
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar la calabacita y la milanesa de pollo en trozos pequeños y la cebolla finamente.
Poner a calentar agua en la olla honda, y cuando comience a hervir añadir las hojas de acelga durante unos minutos para que se suavicen.
Retirar las hojas de acelga y dejar enfriar.
Para preparar el relleno, calentar la cucharada de aceite y cuando este caliente sofreír la cebolla picada durante un para de minutos. Agregar la calabacita picada y los trozos de pollo, sazonar con sal y pimienta. Continuar cociendo durante 4 minutos más y dejar enfriar un poco.
Colocar una hoja de acelga y rellenar con un poco de la mezcla de pollo y enrollar bien para formar una bolita.
Para preparar el capeado, colocar las claras de huevo en un tazón y batir con la ayuda de la batidora hasta que se espesen y esponjen.
Revolcar cada bolita de acelga rellena en harina y pasar por la mezcla de claras. Calentar el aceite en un sartén y sofreír las bolitas hasta que se vean doradas. Colocar las bolitas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Servir sobre una cama de lechuga.