Alaska horneado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 270 min
Ingredientes para bizcocho
- 3 Pieza huevo san juan
- 2 1/2 Taza harina de trigo
- 1/2 Taza cocoa en polvo
- 1/4 Cucharita canela en polvo
- 2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1/2 Cucharita bicarbonato de sodio
- 1 Pizca sal
- 1/2 Taza mantequilla
- 2 Taza azúcar blanca
- 1 Cucharita esencia de vainilla
- 1 1/2 Taza leche de vaca
Ingredientes para merengue
- 1 Taza claras de huevo san juan
- 1 Taza azúcar glass (pulverizada)
Ingredientes para relleno
- 1 Litro helado de vainilla
Utensilios
- Tazón
- horno
- taza para medir
- batidora
- cuchillo
- Molde desmoldable para pastel
- cucharas para medir
Modo de preparación
Nota: Esta receta hace 2 moldes redondos de bizcocho de 20 cm
Precalentar el horno a 350 º F (180°C)
Para preparar el bizcocho, untar con mantequilla y enharinar los moldes.
Colocar en un tazón la harina, la cocoa en polvo, canela, polvo para hornear, bicarbonato y la sal. Mezclar bien con una cuchara para integrar todos los ingredientes y reservar.
En otro tazón, acremar la mantequilla y el azúcar en un tazón con la batidora, hasta que esté suave y esponjosa. Incorporar los huevos San Juan uno a uno, continuar batiendo, agregar la vainilla.
Añadir un poco de la mezcla de ingredientes secos con la ayuda de un colador y agregar un poco de leche, mezclar con el batidor de globo hasta integrar todo y continuar con el mismo procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
Vaciar la mezcla en los moldes. Hornear entre 30 a 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar enfriar
Pasar un cuchillo alrededor de los bordes del molde para sacar el bizcocho.
Para preparar el betún, colocar las claras de huevo San Juan en el tazón y batir con la batidora, Añadir poco a poco el azúcar glass y continuar batiendo hasta obtener un betún fuerte y que forme picos firmes.
Para armar el Alaska cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con un poco de helado y colocar encima la otra parte del bizcocho. Meter al congelador durante 4 horas o hasta que esté completamente congelado.
Sacar del congelador y cubrir con el betún completamente y hornear a 450° F durante 1 minuto o hasta que se vea dorado por encima.
Servir inmediatamente.