Albóndigas con chipotle
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Porciones: 8 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para Albóndigas
- 1/3 Taza leche entera
- 1/3 Taza pan molido
- 6 Rebanada tocino frito picado
- 1/2 Pieza cebolla picada
- 1 Cucharada ajo
- 1 Cucharada chipotle en adobo picado
- 1 Cucharada comino molido
- 3/4 Cucharada orégano seco
- 2 Cucharada agua
- 400 Gramo carne de cerdo molida
- 200 Gramo carne molida de ternera
- 1 Pieza huevo
- 1/4 Taza perejil picado
- 16 Pieza banderillas de bambu
Ingredientes para Guacamole de mango
- 4 Pieza aguacate
- 1/2 Taza cebolla picada
- 2 Pieza chiles serranos picados
- al gusto jugo de limón
- 3/4 Taza mango picado
- al gusto cilantro picado
- al gusto granada roja
- al gusto totopos
Utensilios
- tabla para picar
- sartén
- Bowl
- Palitos para brocheta
Modo de preparación
Guacamole
Integrar todos los ingredientes. Reservar.
Albóndigas
Freír el tocino en un sartén. Reservar la grasa del tocino.
En el sartén con grasa de tocino caliente verter cebolla, ajo, chile chipotle, orégano y comino. Finalmente el tocino picado en cuadritos. Agregar un poco de agua para hidratar la mezcla.
Juntar las carnes y poner pan molido, cilantro, huevo y leche, integrar muy bien. Además agregar la mezcla del tocino. Hacer bolitas y colocar en banderillas de bambú.
En un sartén, freír las albóndigas en un poco de aceite.
Servir calientes y acompañar con el guacamole.
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