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Albóndigas de pescado en salsa de guajillo

Al estilo Conapesca

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para toda la receta

  • 3 Pieza chile guajillo
  • 3 Pieza chile ancho
  • 1 Pieza jitomate bola
  • 1/2 Diente ajo
  • 1/2 Pieza cebolla morada
  • 2 Hoja laurel
  • 1 Rama epazote
  • 750 Gramo jurel
  • 1 Pieza huevo
  • 1 Rama perejil fresco
  • 1 Pieza limón
  • al gusto aceite vegetal comestible
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida

Utensilios

Modo de preparación

PREPARE PRIMERO LA SALSA:Tueste los chiles, desvénelos y póngalos a remojar  en poca agua hirviendo. Muela en la licuadora los chiles con  el agua  en que hirvieron, agregue  taza y media más de agua con el jitomate en trozos, el ajo y una rebanada de cebolla.  Cuele la preparación  y viértala en una cazuela, con un poco  de aceite, deje de cocer  a fuego lento, e incorpore el laurel, y el epazote finamente picado.  Cueza el caldillo durante siete minutos, sazonándolo  con sal al gusto.  
PREPARE LAS ALBONDIGAS:Muela el pescado en un molino de carne  o en licuadora (sin agua).A la pasta del pescado agregue el huevo, el perejil  finamente picado, jugo de limón, un chorrito de aceite, la cuarta parte de un a cebolla finamente picada, sal  y pimienta al gusto. Mézclelo todo y forme las albóndigas  con las manos mojadas. Vierta  una a una  en el caldillo hirviente. Se cocerán en 15 o 20 minuntos.  El acompañante  ideal de este platillo  es el clásico  arroz blanco.