Albondigas de pollo en salsa de tres chiles
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para las albóndigas
- 500 Gramo carne molida de pollo
- 2 Pieza huevo
- 300 Gramo queso panela
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 6 Rama cilantro
- 1/4 Taza pan molido
- 2 Taza caldo de pollo
- 1 Cucharita sal
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
Ingredientes para la salsa
- 3 Pieza chile ancho
- 3 Pieza chile guajillo
- 2 Pieza chile pasilla
- 2 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar la cebolla y cilantro finamente. Cortar el queso panela en cuadros pequeños.
Para preparar la salsa, cortar los chiles por un lado con la tijera y desvenar. Asar sobre el comal los chiles, ajo, cebolla y jitomates, dando vueltas con la pinza para que queden asados por todos lados y no se quemen. Remojar los chiles en un tazón con agua caliente durante 5 minutos. Moler en la licuadora chiles, jitomates, ajo, cebolla, si fuera necesario añadir caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Para preparar las albóndigas, colocar en un tazón la carne molida de pollo, huevos, cilantro picado, cebolla picada y pan molido. Revolver bien y tomar un poco de carne y colocar en medio un cuadrito de queso y terminar de formar la bolita y reservar.
Sofreír la salsa colada en un sartén con una cucharada de aceite, y dejar hervir unos minutos sazonar con sal y pimienta negra molida. Añadir el caldo de pollo y dejar hervir unos minutos más y agregar las albóndigas y continuar cociendo 5 minutos más, o hasta que estén cocidas.
Servir caliente.