Albóndigas enchipotladas de camarón
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para albóndigas
- 12 Pieza camarón 40/50
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 100 Gramo chorizo español
- 2 Pieza huevo
- 1 Taza pan molido
- 1 Taza harina de trigo
Ingredientes para caldillo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 4 Pieza jitomate
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 2 Diente ajo
- 1 Litro caldo de pollo
- 3 Pieza epazote
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- comal
- Olla honda mediana
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
En una olla con aceite saltear el chorizo cortado en cubos pequeños hasta dorar .
Una vez dorado el chorizo agregar la cebolla y el ajo picados.
Procesar o licuar los camarones con los huevos y pan molido. Mezclar con los ingredientes salteados. Procesar nuevamente.
Formar las albóndigas, pasarlas por harina y dorar con un poco de aceite en una olla.
Reservar las albóndigas aún crudas por dentro.
Asar los jitomates en comal junto con la cebolla y el ajo.
Licuar con el caldo de pollo y los chiles chipotles.
Llevar los ingredientes licuados a la olla donde se doraron las albóndigas y cocinar a fuego medio por 10 minutos, después añadimos las albóndigas a terminar la cocción por 10 minutos.
Salpimentar faltando 5 minutos agregar hojas de epazote para perfumar.
Se sirven con tortillas recién hechas y frijoles.