Albóndigas enchipotladas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- aceite de oliva
- 1 Pieza papa blanca
- 1 Pieza calabacita
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 3 Pieza jitomate bola
- sal
- 1 Pieza zanahoria
- 500 Gramo carne molida de res
- 1 Pieza huevo
- 2 Pieza chile chipotle seco
- al gusto hierbabuena fresca
Utensilios
- Tazón
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- Licuadora
- tabla para picar
- olla honda con tapa
Modo de preparación
Mezclar la carne molida en un tazón con el huevo y un poco de sal. Con las manos formar bolitas con la carne, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong o de golf. Poner una hojita de hierbabuena en el centro de cada albóndiga.
Remojar los chiles chipotles en un poco de agua caliente durante 5 minutos y molerlos junto con los jitomates en la licuadora.
En una olla acitronar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que se torne transparente. Añadir el jitomate molido, una vez que suelta el hervor agregar las albóndigas, la papa y la zanahoria picadas, y sal al gusto, bajar la lumbre y tapar la olla. Deja cocer durante 15 minutos, agregar la calabacita picada y cocer 5 o 10 minutos más.
Servir como plato fuerte acompañado de arroz y verduras o frijoles.