Albondigón navideño
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 75 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo carne molida de res
- 500 Gramo carne molida de puerco
- 1 Cucharada mostaza dijón
- 1/4 Taza uva pasa
- 1/4 Taza almendras picadas
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 6 Rebanada tocino
- 1/4 Taza leche de vaca
- 2 Pieza huevo
- al gusto pan molido
- 3 Pieza huevo
- 1 1/2 Cucharita sal
- 1/2 Cucharita pimienta negra molida
- 1 Trozo mantequilla
- al gusto papel aluminio
Ingredientes para salsa
- 2 Taza mora azul
- 1/2 Taza azúcar blanca
Utensilios
- tabla para picar
- horno
- olla honda pequeña
- Fuente para horno
- cuchillo
Modo de preparación
Poner a hervir 3 huevos en una olla honda con agua durante 10 minutos. Dejar enfriar y quitarles la cáscara.
Picar finamente la cebolla, y colocar en un tazón junto con las pasas y las almendras picadas, revolver bien con una cuchara.
Añadir las dos carnes molidas, la mostaza, leche y dos huevos crudos. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo muy bien con las manos y agregar suficiente pan molido hasta obtener una consistencia homogénea y firme, aproximadamente 1 taza.
Engrasar una fuente para horno con mantequilla colocar la carne en forma de un cilindro largo, colocando en el centro los 3 huevos duros a manera de que queden dentro del rollo. Colocar encima las rebanadas de tocino. Hornear tapado con papel aluminio a 350°F (180 °C) durante 50 minutos hasta que se sienta firme al presionarlo. Se puede dejar dorar destapado 10 minutos más para que la superficie se vea tostada.
Para preparar la salsa, poner a cocer las moras azul en una olla honda con el azúcar hasta que se espese a la consistencia deseada.
Servir en rebanadas como plato fuerte frío o caliente bañado con la salsa de mora azul