Alitas de pollo
Al estilo Oscar Velázquez López
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 5 Diente ajo
- 1/2 Cucharita mostaza dijón
- 1/2 Cucharita vinagre de manzana
- bolsa de plástico
- al gusto harina de trigo
- al gusto aceite de canola
- al gusto sal
- 1/2 Taza azúcar morena
- al gusto pimienta negra molida
- 1 Cucharita salsa de soya
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 1 Kilogramo alitas de pollo
Utensilios
- Cuchillo grande
- tabla para picar
- sartén abierto
- pinza
Modo de preparación
Cortar las alitas en 3 partes y descartar la punta del ala, ya que no tiene mucha carne. Moler los chipotles adobados en la licuadora, sin utilizar agua. Colocar las alitas en un tazón y sazonar con sal y pimienta. Agregar la mitad de los chipotles y mezclar hasta lograr que las alitas queden bien untadas con el chipotle.
Colocar harina en una bolsa de plástico, introducir las alitas, cerrar la bolsa y agitar para que se impregnen de harina.
Freír las alitas con un poco de aceite en una sartén abierta. Reservar.
En una olla honda pequeña, calentar un chorrito de aceite a fuego medio y sofreír los ajos picados, la mostaza, el restante del el chipotle, el vinagre, la azúcar morena y la salsa de soya. Cocer hasta que empiece a hervir y apagar el fuego.
Servir las alitas como botana bañadas con la salsa.