Antojitos rellenos de champiñones y chile color
Al estilo Doris de Martínez
Porciones: 2 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo masa de nixtamal
- 1 Kilogramo champiñones rebanados
- 1 Pieza chile color (ancho)
- 1 Pieza tomate huaje
- 5 Diente ajos
- al gusto sal
- al gusto queso vegano o oaxaca
- al gusto aceite vegetal comestible
Utensilios
- Cuchara de madera
- estufa
- sartén
- comal
- Bowl
- cacerola
- licuadora
Modo de preparación
Hidrata el chile en agua hirviendo. Cocina en la hornilla el tomate y retírale la piel. Fríe los ajos en un poco de aceite.
Licua los ingredientes anteriores con un poco de agua, agrega sal al gusto y reserva.
Cocina los champiñones en aceite y cuando estén listos, agrega la salsa. Déjalos hervir por 5 minutos o más. Rectifica la sazón y reserva.
En un bowl, agrega sal a la masa y mezcla. Calienta un comal a temperatura media-alta. Forma gorditas con la masa y cocínalas. Debes cocinar por un lado, después voltear la gordita para que se cueza y volverla a voltear para que se esponje. La temperatura debe ser la indicada. Abre la gordita con un cuchillo y rellénala con los champiñones.
Para la quesadilla, forma una tortilla no muy delgada y rellénala con queso y champiñones. Ciérrala y fríe en abundante aceite.
Para el sope, forma otra tortilla gruesa con un borde alrededor y fríela en abundante aceite. Puedes agregar lechuga, queso y crema para que parezca un verdadero sope.