Aperitivo vegetariano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para receta
- 3 Pieza huevo
- 1/2 Taza aceite de oliva
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 1/2 Taza chícharos frescos
- 1 Taza ejotes
- 30 Pieza corazones de nuez
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto pan de centeno
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- taza para medir
- cuchillo
- cacerola
- licuadora
Modo de preparación
Para cocer los huevos; colocar los huevos en una olla con agua hasta cubrirlos. Poner al fuego y dejar hervir 10 minutos. Dejar enfriar completamente y pelar los huevos. Separar la clara de la yema y reservar.
Para preparar el aperitivo; picar la cebolla, cortar los ejotes en trozos tamaño bocado. Calentar el aceite una cacerola y sofreír la cebolla hasta que se vea café. Agregar los ejotes troceados y lo chícharos. Continuar cociendo, meneando con frecuencia hasta que los ejotes y chícharos estén cocidos. Dejar enfriar un poco.
Colocar las verduras sofritas en la licuadora con las nueces, la clara y la yema de los huevos duros. Moler hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Si hace falta, agregar más aceite de oliva.
Colocar la mezcla en un tazón, sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.
Servir frío acompañado de pan de centeno.