Arroz a la Mexicana | Arroz Rojo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Necesitamos lavar previamente el arroz, remójalo durante 10 minutos en agua tibia.
2. 

   Paso 2

   Después de ese tiempo retira el agua y remójalo con ayuda de un colador hasta que el agua salga transparente, déjalo en reposo durante otros 10 minutos para que se escurra totalmente.
3. 

   Paso 3

   Para hacer la salsa solo licúa el jitomate picado con un cuarto de cebolla.
4. 

   Paso 4

   En un sartén coloca el aceite y deja calentando a fuego alto, agrega el arroz y fríe durante 3 a 5 minutos hasta que tenga un tono tostado y uniforme. Pasado este tiempo coloca media cebolla picada finamente.
5. 

   Paso 5

   Agrega la salsa roja y mezcla muy bien, deja de 3 a 5 minutos a que el arroz absorba el jitomate hasta que se haga una pasta espesa, añade el diente de ajo.
6. 

   Paso 6

   Pasado este tiempo baja la temperatura a fuego medio y añade el caldo de pollo caliente con la cucharada de sal. *Puedes reemplazar el caldo de pollo por solo agua caliente.
7. 

   Paso 7

   Mezcla bien el arroz con jitomate y el caldo, agrega las verduras, la zanahoria, chícharos y el chile serrano. Cuando comience a burbujear, tapa a fuego bajo durante 15 minutos.
8. 

   Paso 8

   Transcurrido este tiempo verás el jitomate seco, ve moviendo el arroz para mezclar la salsa que quedó sobre la parte superior, no te preocupes, no se va a batir ni pegar.
9. 

   Paso 9

   Ya casi está listo el arroz, puedes con una cucharada levantarlo y verás seco el fondo, vuelve a taparlo durante 3 minutos a fuego muy bajo para terminar la cocción.
10. 

    Paso 10

    Apaga el fuego y deja cociendo con tapa entre 20 a 30 minutos, el vapor terminará de cocer y suavizar el arroz, no lo destapes durante este tiempo. Así tendrás el arroz perfecto, suavecito y rojo.