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Arroz sefardí con pollo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para el aderezo

  • 3 Pieza jitomate bola
  • 1 Rama menta fresca
  • 5 Pieza cebollita cambray
  • 2 Pieza limón
  • al gusto sal

Ingredientes para el arroz

  • 1 Pieza pechuga de pollo sin hueso sin piel
  • 3 Diente ajo
  • 1 Cucharita cúrcuma en polvo
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 2 Pieza zanahoria
  • 1/4 Cucharita cardamomo molido
  • 1 1/2 Taza arroz
  • 4 Pieza jitomate bola
  • 3 Taza caldo de pollo
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida

Utensilios

Modo de preparación

Para preparar el aderezo; cortar los jitomates en cubos pequeños, picar la menta, cortar las cebollas de rabo en rodajas delgadas. Mezclar lo anterior en un tazón, agregar el jugo de limón, sazonar con sal al gusto, mezclar y reservar en refrigeración.

Para preparar el arroz; cortar el pollo en dados tamaño bocado. Picar finamente el ajo, cortar en dados las zanahorias y los jitomates. Reservar.

Mezclar en un tazón los dados de pollo con la mitad del ajo y toda la cúrcuma, sazonar con sal y pimienta la gusto.

Calentar una cucharada de aceite en una cacerola y sofreír los dados de pollo, mezclando con frecuencia hasta que se vean sellados. Remover el pollo de la cacerola y reservar,

Llevar la cacerola al fuego y añadir el resto del aceite de oliva, sofreír las zanahorias con el resto del ajo, el cardamomo y el arroz. Continuar cociendo, mezclando con frecuencia, durante un par de minutos. Añadir los jitomates picados y el caldo de pollo y calentar hasta que suelte el hervor. Tapar, bajar la lumbre y cocer tapado 10 minutos. Añadir los trozos de pollo sellado al arroz, mezclar, tapar y dejar cocer un par de minutos más.

Servir bañado con el aderezo.