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Asado de Boda

Al estilo Zacatecas

Porciones: 6 | Tiempo: 120 min

Ingredientes para toda la receta

  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • 1 Pieza naranja
  • 5 Pieza chile pasilla
  • 5 Pieza chile guajillo
  • 5 Pieza chile ancho
  • 1/2 Pieza pan bolillo
  • 1 Pieza tortilla de maíz
  • 1 Pieza nuez
  • 50 Gramo almendras enteras
  • 50 Gramo piloncillo
  • 2 Pieza clavo de olor
  • 1 raja canela entera
  • 750 Kilogramo carne de cerdo (cubos pequeños)
  • 50 Gramo manteca de puerco

Utensilios

Modo de preparación

Cocer la carne en un poco de agua, mantener en el fuego hasta que se evapore el agua. Agregar un poco de manteca y dorar hasta que tome la consistencia de carnitas. Licuar los chiles (asados y remojados en agua caliente, durante algunos minutos) con el jugo de la naranja, el bolillo, la tortilla, la nuez, las almendras, el piloncillo, los clavos y la canela hasta obtener una salsa espesa. Añadir a la carne. Mantener en el fuego hasta que tome hervor. Salpimentar. Retirar y servir con arroz blanco.