Asado de puerco
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 3 Pieza chile ancho
- 1 Pieza chile cascabel
- sal
- 1 Cucharada manteca de puerco
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 500 Gramo carne de puerco
- al gusto comino molido
- al gusto pimienta negra molida
- 1/2 Taza vinagre blanco
- al gusto orégano fresco
Utensilios
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- estufa
- Pala
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén hondo con tapa
- colador
Modo de preparación
Remojar los chiles ancho y cascabel en agua caliente durante 5 minutos. Remover las semillas y los rabos y molerlos en la licuadora. Colar los chiles.
Cortar la carne en trozos pequeños, dorar en manteca de puerco (se puede sustituir por aceite de oliva). Ya que esté dorada agregar los chiles molidos, el ajo y la cebolla picados.
Revolver bien y sazonar con sal, pimienta, orégano y comino. Añadir el vinagre, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 o 25 minutos.
Servir como plato fuerte acompañado de arroz blanco, adornar con cebolla en rebanadas. Excelente también montado sobre frijoles refritos, mejor conocidos como “frijoles con veneno”, platillo tradicional del norte de México.