Atole de maíz azul
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para receta
- 1/2 Kilogramo maíz azul
- 4 Litro agua
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- olla honda
- colador
- licuadora
Modo de preparación
Limpiar y lavar el maíz. Colocar en una olla dos litros de agua y ponerla al fuego hasta que hierva.
Agregar el maíz al agua hirviendo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos. Retirar del fuego y permitir que se enfríe. De preferencia dejar reposar 2 horas para que se hidrate bien.
Moler el maíz en la licuadora o molino de mano. Mezclar la masa de maíz con un litro de agua y colar en una coladera fina.
En una olla, poner a calentar un litro de agua hasta que hierva y agregar la mezcla de maíz molido. Cocinar el atole por 20 minutos aproximadamente y agregar azúcar al gusto. El atole debe agitarse constantemente para evitar que se pegue.
Servir el atole en un plato o taza de barro.