Ayocotes o frijoles gordos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para receta
- 500 Gramo frijoles ayocotes
- 100 Gramo manteca
- 4 Litro agua
- 1 Cucharita sal
- 6 Pieza chile ancho
- 2 Pieza clavo
- 5 Pieza pimienta
- 1/4 Cucharita orégano
- 300 Gramo longaniza
- 200 Gramo pulpa de cerdo
- 2 Cucharada cebolla blanca en cuadritos
- 1 Pieza rama de canela
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- pinza
- cuchillo
- cacerola grande con tapa
- 1 cuchara de madera
Modo de preparación
Poner a cocer los frijoles con la mitad de la manteca.
A medio cocimiento agregar la carne de puerco en trozos.
Tostar los chiles, desvenar y remojar en agua.
Moler en la licuadora los chiles con un poco de frijoles cocidos, clavo, pimienta, sal, canela y orégano.
En la otra mitad de la manteca freír la longaniza junto con la cebolla, cuando esté transparente, agregar el chile previamente molido.
Freír para que se integren los sabores, añadir el resto de los frijoles por una media hora a que hiervan.
Servir calientes acompañados de tortillas de maíz o como acompañamiento del plato principal.