Bagels
Al estilo Juan Manuel Tapia
Porciones: 8 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para receta
- 400 Gramo harina blanca
- 100 Gramo harina integral
- 80 Gramo azúcar blanca
- 2 Cucharada sal
- 2 Cucharada aceite vegetal comestible
- 1 Pieza huevo
- 2 Cucharada levadura seca instantánea
- 2 Cucharada bicarbonato de sodio
- 2 Cucharada miel de abeja
- 300 Mililitro leche de vaca
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- olla honda
- horno
- charola para horno
- Mat de silicón
Modo de preparación
Mezclamos en un tazón las harinas con la sal, el azúcar y la levadura, agregamos el huevo la leche y el aceite incorporamos e los ingredientes bien. Amasamos hasta obtener una masa lisa. Colocamos en un tazón y tapamos con un trapo húmedo. Dejamos reposar en un lugar cálido mínimo 45 minutos.
Una vez fermentados cortar de 90 gramos y bollar cerrando para adentro. Dejar reposar tapados 30 minutos mínimo.
Dar forma de dona a la masa, presionando suavemente el centro para perforar y dando vuelta con los dedos.
Luego ponemos 4 litros de agua a hervir en una cacerola. Una vez que hierve, agregamos bicarbonato y miel. Añadimos los y dejamos hervir 2 minutos o hasta que floten a la superficie. Escurrimos y secamos en servitoallas.
Colocamos en una charola con mat de silicón y orneamos en horno ´previamente calentando a 480°f (250° centígrados) durante 20 a 30 minutos o hasta que se vena dorados.
Servir fríos o calientes.