Barbacoa
Al estilo Lindy Salinas
Porciones: 6 | Tiempo: 540 min
Ingredientes para la barbacoa
- 1 Kilogramo pescuezo de res
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 cabeza ajo
- 2 Hoja laurel
- al gusto sal
- al gusto papel aluminio
Ingredientes para acompañar
- al gusto salsa verde
- al gusto tortillas de maíz
- al gusto tortilla de harina
- al gusto cebolla blanca
- al gusto cilantro
Modo de preparación
Se lava muy bien la carne. En una vaporera, con la cantidad de agua indicada en la vaporera, sobre la base que viene adentro de la misma, se acomoda la carne, la cebolla, el ajo, el laurel y la sal
envueltos en papel de aluminio cerciorándose de que el paquete quede bien cerrado.
Se tapa bien la vaporera y se sube la lumbre por 30 minutos. En seguida se baja la lumbre a lo más bajito, se le agrega agua hasta donde lo permita la vaporera sin mojar el envoltorio. Se deja cocer toda la noche (entre 8 y 10 horas) sin destapar.
Se sirve acompañada de salsa verde o roja, tortillas, cebolla y cilantro picados.