Barcos de quinoa
Al estilo Amaranta Ruiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 1 Taza quinoa blanca
- 1 Pieza pepino
- 10 Pieza aceituna negra
- 50 Gramo queso de cabra
- 1 Pieza lechuga orejona
- 1/2 Taza nuez
- 1/2 Pieza cebolla morada
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva
- 2 Pieza limón
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- exprimidor de limones
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- taza para medir
- escurridor
- cuchillo
Modo de preparación
Para preparar la quinoa, colocar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.
Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Pelar y picar el pepino en cuadros pequeños descartando las semillas la cebolla finamente y las aceitunas en rodajas.
Desinfectar las hojas de lechuga con suficiente agua y unas gotas de desinfectante en un tazón durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Colocar la quinoa cocida en un tazón, añadir el pepino picado, la cebolla picada, aceitunas en rodajas, nueces troceadas, revolver bien para integrar todos los ingredientes. Añadir el aceite de oliva, jugo de los limones pimienta y sal y revolver con la pala y agregar el queso de cabra en trocitos.
Colocar una hoja de lechuga sobre el plato y agregar un poco de la ensalada.
Servir inmediatamente.