Bardot relleno de pato confitado
Al estilo Germán García
Porciones: 6 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo harina de trigo
- 5 Gramo levadura
- 5 Gramo azúcar blanca
- 4 Gramo sal
- 200 Gramo agua
- 90 Gramo aceite de oliva
- 90 Gramo yogur natural
Ingredientes para relleno
- 80 Gramo pato confitado
- 20 Gramo queso gouda
- 10 Gramo col morada
- 15 Gramo berros
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- tenedor
- pinza
- cuchillo
Modo de preparación
Mezclar la harina y la levadura en un tazón, hacer un hueco en el centro y añadir aproximadamente 200 mililitros de agua tibia. Agregar el yogur, la sal y el aceite de oliva.
Amasar hasta obtener una masa homogénea. Hacer bolas de 80 gramos, extender con el palote.
Calentar el comal a flama alta, colocar los bardots sobre éste y cocer 10 segundos, voltear y cocer por el otro lado, continuar cociendo y volteando hasta que se vean doraditos.
Calentar un sartén y saltear el pato. Colocarlo en una charola para horno, colocar las rebanadas de queso encima y hornear hasta que el queso se derrita.
Calentar un poco de aceite en otro sartén y saltear la col hasta que se suavice.
Para montar, colocar un poco de col sobre cada bardot, encima un poco de pato y por último, unos berros.
Servir acompañado del vino tinto 15 Cosechas de Casa de Piedra, un caldo conmemorativo de la bodega del reconocido enólogo Hugo D`Acosta.