Berenjenas a la miel
Al estilo Gabriel García
Porciones: 4 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para toda la receta
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1 Pieza
berenjena
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1 Taza
harina de trigo
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2 Cucharada
aceite de oliva
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1/2 Taza
cerveza clara
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2 Pieza
clara de huevo
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1 Cucharita
sal
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al gusto
sal
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al gusto
aceite de oliva
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al gusto
miel de caña
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- batidora
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar en rodajas la berenjena y espolvorear con sal por ambos lados. Dejar reposar durante una hora y media para que se escurra el jugo amargo. Enjuagar bien con agua y dejar secar sobre una toalla de papel absorbente.Mientras se desflema la berenjena, mezclar la harina con la cerveza, las 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Se deja reposar una hora y media.Batir las claras de huevo hasta que se esponjen y al voltear el tazón al revés no se caigan. Agregar la mezcla de harina e incorporar con una pala miserable utilizando un movimiento envolvente.Pasar una a una las rodajas de berenjena por la masa y freír en abundante aceite caliente.Servir bañadas con la miel de caña.Nota: Se les puede bañar con miel de abeja o miel de piloncillo en vez de miel de caña.
Paso a paso
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Paso 1
1 pieza de berenjena
miel de caña al gusto
aceite de oliva al gusto
sal al gusto
1 cucharita de sal
2 piezas de clara de huevo
1/2 taza de cerveza clara
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 taza de harina de trigo
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Paso 2
Cortar en rodajas la berenjena y espolvorear con sal por ambos lados.
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Paso 3
Dejar reposar durante una hora y media para que se escurra el jugo amargo.
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Paso 4
Enjuagar bien con agua y dejar secar sobre una toalla de papel absorbente.
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Paso 5
Mientras se desflema la berenjena, mezclar la harina con la cerveza, las 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Se deja reposar una hora y media.
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Paso 6
Batir las claras de huevo hasta que se esponjen y al voltear el tazón al revés no se caigan.
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Paso 7
Agregar la mezcla de harina e incorporar con una pala miserable utilizando un movimiento envolvente.
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Paso 8
Pasar una a una las rodajas de berenjena por la masa y freír en abundante aceite caliente.
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Paso 9
Servir bañadas con la miel de caña.
Nota: Se les puede bañar con miel de abeja o miel de piloncillo en vez de miel de caña.