Biscuits de polenta con queso cheddar y chipotle
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...
Porciones: 12 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Cucharada mantequilla
- 3/4 Taza rabitos de cebolla
- 1/2 Taza harina de trigo
- 1/2 Taza polenta
- 2 Cucharada azúcar blanca
- 1 Cucharada polvo para hornear (levadura química)
- 3/4 Cucharada sal
- 1/2 Cucharada bicarbonato de sodio
- 1/2 Taza mantequilla congelada
- 1/2 Taza queso cheddar
- 1 Pieza huevo
- 3/4 Taza buttermilk
- 1 Cucharada chipotle adobado
- 1 Cucharada crema para batir
Utensilios
- horno
- Brocha
- charola para horno
- procesador de alimentos
Modo de preparación
En un procesador de alimentos poner 1/2 taza de polenta, 1/2 cucharada de bicarbonato, sal y 1 cucharada de polvo de hornear. Orear usando el pulsador.
Agregar 1/2 taza de mantequilla congelada hasta que se haga arenosa, y agregara 1/2 taza de queso cheddar.
En un recipiente hondo agregar la mezcla anterior, 3/4 taza de rabitos de cebolla, el chile chipotle y poco a poco agregar 3/4 taza de buttermilk (leche cortada con 10 gotas de limón). Dejar reposar la mezcla por 1 hora para que la mantequilla vuelva a tomar su consistencia.
Con un rodillo amasar la masa a 1cm de espesor. Con un cortador de bísquets de 7 cm de diámetro enharinado previamente, cortar un círculo y con uno más pequeño marcarle en centro. Con el huevo batido, barnizar.
Precalentar el horno a 425° Farenheith y hornear durante 25 minutos.Para más información visita www.cadenatres.com.mx