Bistec en salsa de chile pasilla
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 5 Pieza chiles pasilla
- 125 Gramo tomate verde
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto fondo de carne o verdura
- 4 Pieza bistec de espaldilla de res
- 3 Cucharada aceite vegetal comestible
- al gusto sal
Utensilios
- olla de barro
- comal
- Pala de madera
- cacerola
- licuadora
- pinzas
Modo de preparación
Cortar la carne en tiras y freír en la olla de barro con un poco de aceite y sal.
En el comal tatemar los chiles pasilla secos, dándoles vuelta continuamente. Cuando se hayan tatemado, poner a hidratar en agua hirviendo.
En una cacerola con agua hirviendo poner a cocer los tomates verdes, la cebolla y el ajo. No poner sal.
Una vez cocidos los tomates, licuarlos junto con la cebolla, el ajo, los chiles tatemados, sal y el fondo de carne o verdura. Licuar hasta que la salsa adquiera la textura deseada.
Antes de que la carne esté completamente frita, agregar la salsa a la olla e integrar. Dejar cocer por unos minutos y sazonar. Retirar del fuego y servir.
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