Bistecs de puerco en salsa de guajillo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 10 Pieza chile guajillo
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 6 Pieza bistec de puerco
- 1/4 Cucharita comino molido
- 1/4 Pieza canela en polvo
- 1 Pieza clavo de olor
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva
- 2 Pieza jitomate bola
- 1 Manojo espinaca
Utensilios
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- colador
- sartén abierto con tapa
- cuchillo
Modo de preparación
Enjuagar las espinacas con agua y picar.
Cortar el rabo de los chiles con una tijera y abrir por un lado. Retirar la semilla y las venas. Poner a hervir en una olla con agua durante 5 minutos y dejar reposar 5 minutos más. Sacar los chiles con una pinza, escurrirlos bien y colocar en el vaso de la licuadora con un poco de agua limpia, el diente de ajo, el trozo de cebolla y el jitomate en trozos. Licuar y reservar.
Salpimentar los bistecs con una mezcla de 3 partes de sal y una de pimienta negra molida. En una sartén abierta poner a sofreír los bistecs, sellando bien por ambos lados. Sacar del sartén y reservar.
Agregar un poco más de aceite al sartén, calentar y colar la salsa sobre él. Agregar el comino, la canela, el clavo y sazonar con sal al gusto. Dejar hervir 2 minutos.
Agregar las espinacas y la carne ya cocida. Continuar cociendo 3 minutos más tapado a lumbre bajita. Retirar el clavo de olor.
Servir como plato fuerte.