Bocoles de rajas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 5 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Taza frijoles refritos
- 4 Pieza chile poblano
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 1 Kilogramo masa de maíz
- 2 Cucharada manteca de puerco
- 1/4 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1/4 Taza agua caliente
- 200 Gramo queso fresco
- al gusto sal
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- comal
- Olla honda mediana
- taza para medir
- cuchillo
- Máquina para tortillas
- licuadora
Modo de preparación
Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada, mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. Desvenar y cortar en rajas los chiles y la cebolla.
Sofreír la cebolla en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente, añadir las rajas y cocer unos minutos más, agregar la crema, sazonar con sal y reservar.
Mezclar la masa con la manteca de cerdo, polvo de hornear y el agua, hasta obtener una masa suave y manejable, si fuera necesario añadir más agua.
Formar bolitas medianas y aplanar con la máquina de tortillas para que queden de medio centímetro de grosor. Cocer sobre el comal a fuego medio por ambos lados.
Abrir por la mitad y rellenar con un poco de frijoles refritos, rajas y queso. Servir inmediatamente.