Bolitas de camarón
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para Toda la receta
- 750 Gramo camarón
- 1 Taza castañas de agua
- 3 Cucharada manteca de puerco
- 1/2 Cucharada vinagre de arroz
- 1 Cucharada jengibre
- 2 Cucharada rabitos de cebolla
- 1/2 Cucharada sal
- 2 Cucharada fécula de maíz
- 3 Taza panko
Ingredientes para Aderezo de chabacano
- 1/4 Taza mermelada de chabacano
- 2 Cucharada salsa de soya
- 3 Cucharada rabitos de cebolla
- 1 Cucharada jugo de limón
- al gusto salsa sriracha
Utensilios
- tabla para picar
- charola para galletas
- refrigerador
- tenedor
- cuchillo
- Bowl
- cacerola
- Termometro de azúcar
- Recipiente
Modo de preparación
Picar finamente el camarón. Vaciar en un bowl y agregar rabitos de cebolla picada.
Añadir las castañas de agua finamente picadas (o sustituir por jícama picada).
Incorporar el vinagre de arroz, jengibre y la fécula de maíz. Mezclar los ingredientes.
Agregar la clara de huevo para humedecer la masa. Refrigerar por 10-15 minutos.
Retirar la masa del refrigerador y hacer bolitas con las manos. Revolver en el panko (o pan molido).
En un sartén calentar aceite a 350°F / 180°C.
Aparte preparar la salsa en una cacerola. Mezclar la mermelada de chabacano con salsa de soya, salsa sriracha, jugo de limón y rabitos de cebolla.
Freír las bolitas en el aceite, de 4 en 4 con un tiempo de intervalo para que no se baje la temperatura del aceite.
Retirar del aceite y quitar el exceso de grasa con papel absorbente. Poner en una charola todas juntas y calentar por 5 minutos más.
Servir y acompañar con la salsa.
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