Boloñesa vegana de lentejas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para receta
- 1/2 Taza lentejas
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 1 Vara apio
- 2 Pieza zanahoria
- 4 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Taza vino tinto
- 250 Gramo spaghethi
- 4 Cucharada queso parmesano rallado
- al gusto orégano fresco
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Modo de preparación
Cocinar las lentejas en agua con un diente de ajo y un trozo de cebolla, cuando estén suaves, agregar sal.
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Moler los jitomates con un diente de ajo y un trozo de cebolla. Reservar.
Poner aceite en una olla honda, cuando esté caliente agregar y la cebolla, el apio y la zanahoria muy picadas. Sazonar con sal, pimienta negra y orégano al gusto. Cocer a fuego medio hasta que las verduras se doren.
Añadir el jitomate molido, sazonar con sal y pimienta y cocer otros 5 minutos.
Agregar el vino tinto y cocinar hasta que se evapore todo el alcohol.
Incorporar las lentejas la mezcla a la olla con las verduras y revolver bien.
Servir la salsa boloñesa en un plato sobre una cama de pasta y agrega orégano seco al gusto y opcionalmente queso parmesano o parmesano vegano.