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Bombin de xoconostle

Al estilo Alicia Gironella De'Angeli

Porciones: 8 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para toda la receta

  • 3 Kilogramo xoconostle
  • 2 Litro vino blanco seco
  • 1 Kilogramo azúcar blanca
  • 1 Vara canela entera
  • 8 Pieza clavo de olor
  • 1 Litro helado de vainilla

Utensilios

Modo de preparación

Calentar una olla y preparar un almíbar con el vino blanco seco, el azúcar, la canela y los clavos. En cuanto comience a tomar consistencia de almíbar agregar los xoconostles y cocinar a fuego lento hasta que estén transparentes y la miel tenga punto suave.Partir los xoconostles, previamente pelados y remojados en agua fría por 24 horas y el agua cambiada tres veces, por la mitad y retirar las semillas, partir la mitades en dos, denen quedar como gajos grandes.Forrar los moldes de gelatina con suficiente papel film para envolver el relleno,coclocar los gajos de xoconostle alrededor presionando a forrar las paredes y el fondo, llenar el hueco con helado y cerrar con el papel film.Guardar en el congelador, retirar momentos antes de servir.No debe de congelarse los gajos de xoconostle.Emplatar retirando el papwl film con cuidado, la presentacion es con el helado hacia el plato, baañar con el almibar de la fruta.