Botana de molcajete
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para la salsa asada
- 4 Pieza jitomate
- 2 Pieza chile serrano
- 1 Pieza chile chilaca
- 1 Pieza chile jalapeño
- al gusto sal
Ingredientes para el molcajete
- 2 Pieza penca de nopal
- 1 Pieza aguacate
- 4 Pieza cebollita cambray
- 400 Gramo queso panela
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- comal
- Molcajete
- pinza
- machacador de frijoles
- cuchillo
Modo de preparación
Para preparar la salsa; asar los chiles y los jitomates sobre el comal, voltear de vez en cuando con una pinza para que adquieran un cocimiento parejo. Cocer bien hasta quemar la piel de los jitomates y los chiles.
Moler los chiles en el molcajete y retirar los rabos.
Colocar los jitomates en un tazón y apachurrar con todo y cáscara utilizando un machacador de frijoles o un tenedor. Sazonar con sal y añadir el chile del molcajete.
Para preparar los nopales, asar las pencas ya sin espinas sobre un comal caliente, un par de minutos por lado dando vuelta con una piza cada 2 minutos hasta que se doren. Cortar en tiras. Asar las cebollas sobre el comal.
Para servir; colocar la salsa en el molcajete, agregar las tiras de nopal, las cebollas asadas, el aguacate en rebanadas y el queso panela en tiras