Cacerola de carne de res al chile ancho
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo pulpa de res
- 2 Pieza elote
- 1 Pieza papa blanca
- 1 Pieza zanahoria
- 5 Pieza chile ancho
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Cortar en rodajas los elotes y la zanahoria. Partir la papa en trozos medianos. Cortar los trozos de carne a tamaño bocado y salpimentar.
Para preparar la salsa, cortar el rabo de los chiles y abrir por un lado con la tijera, retirar las semillas y las venas. Poner a hervir en agua las pieles de los chiles anchos junto con los jitomates, cebolla y diente de ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar
Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, jitomates, cebolla y diente de ajo, moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite en la olla y sofreír lo trozos de carne hasta que cambien de color y se vean ligeramente dorados.
Agregar la salsa molida y dejar cocer un par de minutos. Añadir los trozos de elote, las rodajas de zanahoria, y los trozos de papa. Sazonar con sal, tapar y cocer a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que todo esté cocido.
Servir inmediatamente.