Calabacitas Rellenas y Gratinadas

Al estilo Luisa Lara

Porciones: 6 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para toda la receta

6 Pieza calabacita
al gusto caldo de pollo en polvo
6 Rebanada jamón de pavo
1 Pieza jitomate guaje
1/4 Pieza cebolla blanca
al gusto queso manchego
1/2 Taza crema de leche de vaca
al gusto pimienta negra molida

Modo de preparación

1. Cocer las calabacitas, que queden firmes. Cortarlas a la mitad por lo largo y sacar el relleno con una cuchara, y con cuidado de que no se rompan. El relleno, picarlo muy bien, y escurrirlo en un colador, para que se le quite el exceso de líquido.
2. En un sartén con poquito de aceite o mantequilla, sofreír la cebolla picada, agregar el jitomate picado, el relleno de las calabacitas picado y escurrido, el jamón picado. Una vez que esté suave, y seco, agregar un poco de crema (no mucha, para que no quede aguado), y sazonar con sal, pimienta y caldo de pollo en polvo.
3. Apagar el fuego, y agregar queso manchego rallado. Revolver hasta que el queso manchego se derrita.
4.Con la mezcla anterior rellenar las calabacitas, y acomodarlas en un refractario. Finalmente, espolvorear con un poco más de queso manchego, y gratinar en el horno o en el microondas.
Puedes variar el relleno de las calabacitas, cambiando el jamón por pollo, o agregando otros vegetales picados o rallados.