Calabaza rellena de lentejas
Al estilo Doris de Martínez
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza calabazas criollas
- 1/2 Taza lentejas
- 3 Pieza tomates guaje regionales finamente picados
- 1/2 Pieza cebolla regional
- 3 Diente ajo criollo
- al gusto comino molido
- al gusto orégano seco
- al gusto laurel
- al gusto agua
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén
- olla honda
- cuchillo
Modo de preparación
Se debe recordar que los tomates, cebolla y ajos cultivados en milpas de manera orgánica suelen ser más pequeños de lo habitual.
Se cocinan las lentejas como si se fuera a hacer sopa, pero con poca agua, dejándolas remojando la noche anterior si así se desea, luego cocinándolas con el agua necesaria, solo un 1/4 de cebolla, laurel, orégano y comino.
Aparte, se fríen los tomates, 1/4 de cebolla y los dientes de ajo picados, cuidando que estos ultimos no tomen sabor amargo, se añade sal. Reservar.
Cuando las lentejas estén cocidas, se agrega el guiso de tomate y se rectifica la sal.
Aparte, las calabazas se cocinan en suficiente agua hirviendo con sal hasta que estén listas. Se abren de la parte de arriba, se les sacan las pepitas y se rellenan con las lentejas sin caldo.
Se puede acompañar con arroz amarillo al romero y vegetales.