Caldillo de aguacate
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza aguacate
- 6 Taza caldo de pollo
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 5 Pieza tortilla de maíz
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto con tapa
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Cortar las tortillas en cuadros tamaño bocado. Colocar en una en la charola del horno Krups y hornear a 300 °F (150° C), volteando de vez en cuando hasta que estén duras. También se puede hacer sobre un sartén en la estufa. Reservar.
Cortar los aguacates por la mitad y retirarles la semilla con un cuchillo. Colocar la pulpa en el vaso de la licuadora con la ayuda de una cuchara. Agregar 2 tazas de caldo de pollo, licuar hasta obtener un puré.
Añadir a la olla honda el resto del caldo de pollo y la mezcla molida moviendo constantemente hasta calentar ligeramente a fuego lento, no debe hervir.
Servir la sopa de inmediato adornada con los totopos y el chile chipotle en trocitos.