Caldillo Durangueño [[Receta con Chile Pasado]]
Al estilo Aarón Hidalgo
Porciones: 2 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 250 Gramo carne de cerdo
- 1 Rama cilantro
- al gusto cebolla blanca
- 2 Pieza tomates rojos asados
- 2 Pieza dientes de ajo asados
- 3 Pieza chile pasado
- al gusto consomé de pollo en cubo
- 2 Taza agua fría
- 2 Taza agua caliente
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Modo de preparación
Desinfectar los chiles pasados en dos tazas de agua fría (eliminar el agua fría)Hidratar los chiles pasados en dos tazas de agua caliente durante 25 minutos (reservar el agua donde se hidraten los chiles)
Cortar en rajas los chiles pasados ya hidratados
Procesar los tomates rojos, los dos dientes de ajo, el cilantro, la cebolla con media cucharadita de sal una pizca de pimienta molida y 1/3 de taza de agua.
Guisar la carne de puerco con dos cucharadas de aceite vegetal hasta obtener el término deseado.
Incorporar la salsa procesada, las rajas de chile pasado y el agua donde se hidrataron los chiles a la carne y dejar hervir durante 10-15 minutos.
Servir en un tazón y acompañar con arroz rojo, frijoles y tortillas calientes.