Caldillo poblano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza chile poblano
- 250 Gramo lomo de puerco
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 6 Taza agua
- 4 Pieza calabacita
- 1 Pieza elote
- 1 Pieza aguacate
- 100 Gramo queso fresco
- 1 Pieza bolsa de plástico
- al gusto sal de mar
- al gusto aceite de oliva
- 1 Cucharita sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
- Cucharón
- licuadora
Modo de preparación
Para pelar y desvenar los chiles, asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa hasta que la piel esté negra. Espolvorear con sal de mar y colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile para que no pierda sabor.
Hacer un corte por un lado de cada chile con un cuchillo para retirar las semillas y las venas. Cortar en rajas y reservar.
Moler el jitomate con el diente de ajo y la cebolla y reservar.
Cortar el lomo en trozos tamaño bocado y sellarlos en una olla honda con un poco de aceite de oliva a fuego alto, menando con frecuencia para que se dore parejo. Agregar el jitomate molido y seis tazas de agua. Dejar hervir durante 5 minutos.
Añadir las calabacitas y el elote desgranado, sazonar con sal y continuar hirviendo durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén cocidas. Agregar los poblanos y mezclar.
Servir con rebanadas de aguacate y queso espolvoreado.