Caldo de Acamayas
Al estilo Amelia Hernandez Prior
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
-
1 Kilogramo
acamaya
-
3 Pieza
chile ancho
-
1 Diente
ajo
-
1/2 Manojo
epazote
-
al gusto
sal
-
1 bola del tamanio para hacer una tortilla
masa de maíz
-
2 1/2 Litro
agua
Utensilios
Modo de preparación
Poner a hervir el agua en la cazuela (de preferencia de barro), cuando suelte el hervor agregar las acamayas ya lavadas y la sal, dejar hervir por 5 minutos mas a fuego medio, mientras moler los chiles ( anteriormente desvenados y cocidos por 5 minutos) junto con el ajo y la masa, colar la mezcla y agregar a la cazuela, mover constantemente por otros 10 minutos y apagar, e inmediatamente se agrega el epazote. Este platillo se acompania con unas gotas de limon y tortillas recien salidas del comal.