Caldo de albóndigas con verduras
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para albóndigas
- 500 Gramo carne molida de res
- 500 Gramo carne molida de puerco
- 1 Taza arroz cocido
- 1/2 Cucharita comino molido
- 1 Cucharita orégano seco
- 2 Pieza huevo
- 1 Rama hierbabuena fresca
- 1 Cucharita sal
Ingredientes para caldo
- 3 Taza caldo de pollo
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1/2 Taza cebolla blanca
- 1 Pieza zanahoria
- 1 Vara apio
- 1 Manojo espinaca
- 1 Pieza chile chipotle adobado
- 1 Cucharita sal
Ingredientes para acompañar
- al gusto tostadas de maíz
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- olla honda grande
Modo de preparación
Para preparar las albóndigas, mezclar en un tazón la carne molida de res y de cerdo con el arroz, comino, orégano, huevos, hierbabuena picada y sal. Mezcla bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
Con las manos limpias y mojadas, formar bolitas de dos centímetros de diámetro y reservar.
Picar el jitomate en cubos, picar la cebolla, la zanahoria y el apio. Remover el tallo de las espinacas ya lavadas y cortadas en trozos pequeños.
Calentar el caldo de pollo (o agua) junto con los jitomates picados, la cebolla, zanahoria y apio. Una vez que suelte el hervor, agregar las albóndigas una por una, cuidando que la temperatura se mantenga en un hervor muy lento para que no se deshagan las albóndigas. Dejar hervir de 20 minutos. Añadir las espinacas troceadas junto con el chipotle adobado y dejar hervir 3 minutos más.
Servir acompañado de tostadas.