Caldo de chayotes con poblano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 3 Pieza chayote
- 1 Pieza chile poblano
- 1 Pieza elote
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 4 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile chipotle adobado
- al gusto sal
- 2 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Picar finamente los chayotes, la cebolla y el chile poblano descartando la parte blanca. Desgranar el elote con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar dos filas a la vez y después repasar para sacar la pulpa.
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos, el chile chipotle adobado y agregar agua si fuera necesario. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite en la olla sofreír la cebolla y ajo picados durante un par de minutos, añadir el chayote picado, el chile poblano picado y los granos de elote, continuar cociendo 5 minutos más. Agregar el jitomate molido, agregar un poco más de agua y sazonar con sal.
Dejar cocer tapado durante 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
Servir caliente.