Caldo de poblano con papa
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza papa blanca
- 2 Pieza chile poblano
- 2 Pieza chile cristal
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 1/2 Litro caldo de pollo
- 1 Diente ajo
- 4 Rama cilantro
- 100 Gramo queso panela
- 1/4 Taza aceite de oliva
- al gusto sal de mar
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- taza para medir
- cuchillo
- pelador
- licuadora
Modo de preparación
Asar los chiles poblanos y güeros sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Enfriar, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón de agua para enjuagarla. Desvenar y cortar en tiras.
Pelar y cortar las papas en rebanadas delgadas de ½ cm aproximadamente. Picar la cebolla y el diente de ajo finamente. Picar el queso en cubos tamaño bocado.
Sofreír en una olla con un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo picados durante un par de minutos. Agregar las papas en tiras y cocinar moviendo con frecuencia unos minutos hasta que se doren levemente. Añadir las rajas de chiles poblanos y güeros y cocer durante 5 minutos más. Agregar el caldo y dos ramas de cilantro sazonar con sal y dejar cocer durante 15 minutos o hasta que las papas estén completamente cocidas pero cuidando que no se desbaraten.
Servir acompañado de cubos de queso panela y cilantro picado.