Caldo de pollo enchonacatado
Al estilo Amelia Hernandez Prior
Porciones: 4 | Tiempo: 55 min
Ingredientes para toda la receta
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1 Kilogramo
pollo en piezas
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150 Gramo
arroz
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3 Pieza
chile ancho
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2 Pieza
chile de arbol seco
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1 Manojo
cebollita de cambray
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1 Diente
ajo
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1/4 Pieza
cebolla blanca
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al gusto
comino entero
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al gusto
sal marina
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2 Litro
agua
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2 Cucharada
aceite de girasol
Utensilios
Modo de preparación
Poner a cocer el pollo en los 2 litros de agua con el cuarto de cebolla y sal al gusto. Aparte cocer los chiles ancho sin semilla y desvenado y los chiles de arbol por 5 minutos. Moler los chiles junto con el ajo y el comino con un poco del caldo donde se cocio el pollo. Lavar el arroz, dorarlo en las dos cucharadas de aceite, agregar la salsa y dorar por 1 minuto mas sin dejar de mover, agregar todo el caldo de pollo, picar el cebollin (tanto las hojas como la cebollita) y agregar al caldo, seguir cociendo hasta que al arroz se vea reventado, por ultimo agregar las piezas de pollo y cocer por 5 minutos mas. Servir caliente acompaniado de unas gotas de limon.