Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes: 6 huevos 1 pechuga de pollo ½ pieza cebolla blanca ½ taza de garbanzo 1 zanahoria 1 chayote ¼ de taza de arroz Sal, al gusto 2 chile serrano ½ manojo de cilantro
2. 

   Paso 2

   Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.
3. 

   Paso 3

   Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.
4. 

   Paso 4

   Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos.
5. 

   Paso 5

   Retirar el pollo y deshebrarlo.
6. 

   Paso 6

   Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos.
7. 

   Paso 7

   Añadir el pollo deshebrado, el arroz crudo.
8. 

   Paso 8

   Agregar la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.
9. 

   Paso 9

   Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.