Calzone vegetariano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para toda la receta
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1 3/4 Taza
harina de trigo
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1/2 Cucharita
sal
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11 Gramo
levadura seca instantánea
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3/4 Taza
agua
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2 Cucharada
aceite de oliva
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1 Pieza
brócoli
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1 Pieza
poro
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1 Pieza
pimiento morrón rojo
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1 Taza
champiñones
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1 Pieza
calabacita
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200 Gramo
queso mozzarella
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al gusto
aceite de oliva
-
al gusto
sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- charola para horno
- cuchillo
- Rodillo de madera
Modo de preparación
Cernir harina y media cucharita de sal con un cernidor o colador, colocar en un tazón. Espolvorear la levadura encima.Hacer un pequeño pozo al centro de la harina hasta ver el fondo del tazón, colocar al centro agua tibia y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Mezclar todo bien con las manos hasta obtener una masa blanda. Una vez que la masa sea uniforme, sacarla y colocarla sobre una superficie o mesa enharinada. Para amasar, empujar la masa con la base inferior de la mano, doblar y volver a empujar. Seguir doblando y empujando durante 5 minutos hasta obtener una bola elástica.Formar una bola con la masa y colocarla dentro de un tazón limpio y seco, cubrir con un paño limpio y humedecido, dejar reposar durante 60 minutos hasta que duplique su tamaño.Para preparar el relleno, picar el brócoli en árboles pequeños. Sumergir durante 30 segundos en agua hirviendo a que cambie de color. Escurrir y reservar.Acitronar el poro finamente picado en un sartén con aceite de oliva durante un minuto, agregar el pimiento, los champiñones y la calabacita picados, continuar cociendo dos minutos sin dejar de mover. Añadir el brócoli ya blanqueado, sazonar con sal, mezclar, apagar el fuego y reservar.Para armar los calzone, ponerse harina en las manos, cortar la masa a la mitad con un cuchillo (no se debe estirar) y hacer dos bolas. Espolvorear harina sobre la mesa limpia y extender cada bola de masa con un rodillo enharinado hasta que tengan ½ centímetro de espesor y forma redonda. Untar la charola para horno con aceite de oliva. Con cuidado, colocar la masa sobre la charola. Colocar la mitad del relleno sobre cada mitad del disco de masa. Agregar queso mozzarella picado. Doblar la otra mitad dela masa encima y sellar.Hornear en horno previamente calentado a 400°F (200°C) durante 10 o 15 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso derretido. Servir caliente. La masa es suficiente para 2 calzones grandes o 4 pequeños.
Paso a paso
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Paso 1
Sal al gusto
Aceite de oliva extra virgen, al gusto
200 gramos de queso mozzarella
1 pieza de calabacita
1 taza de champiñones
1 pieza de chile morrón rojo
1 pieza de poro
1 pieza de brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3/4 de taza de agua
11 gramos de levadura seca
1/2 cucharita de sal
1 3/4 tazas de harina de trigo
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Paso 2
Cernir harina y media cucharita de sal con un cernidor o colador, colocar en un tazón.
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Paso 3
Espolvorear la levadura encima.
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Paso 4
Hacer un pequeño pozo al centro de la harina hasta ver el fondo del tazón, colocar al centro agua tibia.
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Paso 5
Agregar dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Mezclar todo bien con las manos hasta obtener una masa blanda.
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Paso 6
Una vez que la masa sea uniforme, sacarla y colocarla sobre una superficie o mesa enharinada. Para amasar, empujar la masa con la base inferior de la mano, doblar y volver a empujar. Seguir doblando y empujando durante 5 minutos hasta obtener una bola elástica.
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Paso 7
Formar una bola con la masa y colocarla dentro de un tazón limpio y seco, cubrir con un paño limpio y humedecido, dejar reposar durante 60 minutos hasta que duplique su tamaño.
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Paso 8
Para preparar el relleno, picar el brócoli en árboles pequeños. Sumergir durante 30 segundos en agua hirviendo a que cambie de color. Escurrir y reservar.
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Paso 9
Acitronar el poro finamente picado en un sartén con aceite de oliva durante un minuto.
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Paso 10
Agregar el pimiento.
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Paso 11
Añadir los champiñones.
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Paso 12
Agregar la calabacita picada, continuar cociendo dos minutos sin dejar de mover.
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Paso 13
Añadir el brócoli ya blanqueado, sazonar con sal, mezclar, apagar el fuego y reservar.
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Paso 14
Para armar los calzone, ponerse harina en las manos, cortar la masa a la mitad con un cuchillo (no se debe estirar) y hacer dos bolas.
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Paso 15
Espolvorear harina sobre la mesa limpia y extender cada bola de masa con un rodillo enharinado hasta que tengan ½ centímetro de espesor y forma redonda.
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Paso 16
Untar la charola para horno con aceite de oliva. Con cuidado, colocar la masa sobre la charola.
Colocar la mitad del relleno sobre cada mitad del disco de masa. Agregar queso mozzarella picado.
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Paso 17
Doblar la otra mitad dela masa encima y sellar.
Hornear en horno previamente calentado a 400°F (200°C) durante 10 o 15 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso derretido.
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Paso 18
Servir caliente. La masa es suficiente para 2 calzones grandes o 4 pequeños.