Camarones a la diabla
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 8 Pieza chile guajillo
- 3 Pieza chile de árbol
- sal
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- aceite de oliva
- 1/2 Kilogramo camarón
- 1 Diente ajo
- pimienta negra molida
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile chipotle adobado
Utensilios
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén abierto
- colador
- cuchillo
Modo de preparación
Quitar el rabo a los chiles de árbol, cortar el rabo de los chiles guajillo y abrirlos por la mitad con una tijera, retirar semillas y venas. Meter los chiles secos en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. Dejar enfriar y moler en la licuadora con muy poca agua junto con el diente de ajo, el chile chipotle y un cuarto de cebolla. Colar y reservar la salsa.
Picar el jitomate y el resto de la cebolla. Acitronar la cebolla en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva un par de minutos. Agregar el jitomate y cocer 3 minutos más hasta que tome un color rojo más intenso. Añadir la salsa ya colada, sazonar con sal y dejar hervir un par de minutos. Reservar.
Salpimentar los camarones y sofreír en una sartén abierta hasta que se tornen color rosa, aproximadamente 2 minutos de cada lado. Agregar la salsa y dejar hervir 3 minutos.
Servir acompañados de arroz blanco.