Camarones aguachile
Al estilo Chef Azari Cuenca
Porciones: 2 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para toda la receta
- 18 Pieza camarón grande
- 2 Pieza chile serrano
- 1 ramita romero fresco
- 1 Pieza jitomate cherry
- salsa huichol
- 1 Pieza pepino
- 4 Pieza limón colima
- 1/4 Pieza cebolla morada
- 6 Pieza tostadas de maíz
- sal de mar
Utensilios
- Licuadora
- plato semi-hondo
Modo de preparación
Colocar el jugo de los limones, los chiles serranos, un poco de sal de grano y un trozo muy pequeño de cebolla morada en la licuadora. Pelar el pepino con un pela papas y poner ¼ del pepino también en la licuadora. Licuar.
Abrir el camarón con un cuchillo por el lado dorsal en forma de mariposa y retirarle la veta oscura. Colocar en un plato semi-hondo con la carne interna hacia arriba.
Bañar los camarones con la salsa de agua chile. Adornar el plato con rodajas de pepino. Colocar rajitas de cebolla morada sobre los camarones. Adornar con el jitomate cherry y una ramita de romero como bandera. Espolvorear con sal de grano.
Dejar reposar 5 minutos y servir acompañados de tostadas y salsa Huichol.