Canelones de requesón
Al estilo Oscar Velázquez López
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 12 Pieza canelones
- 1/2 Kilogramo requesón
- sal
- 1 Pieza chile jalapeño
- 2 Diente ajo
- queso parmesano
- 45 Gramo mantequilla
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- aceite de oliva
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1/2 Taza champiñones
- 5 hojas epazote
- pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- olla honda
- platón
- rallador
- cuchillo
Modo de preparación
Colocar el requesón en un tazón y salpimentar.
Derretir la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio alto. Agregar la cebolla, el chile y el ajo finamente picados. Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 3 minutos. Añadir los champiñones, el epazote y los jitomates picados. Bajar el fuego y continuar cociendo 10 minutos.
En una olla honda calentar agua, en cuanto suelte el hervor agregar sal y cocer ahí la pasta de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir.
Rellenar los canelones con el requesón, colocarlos en un platón y bañar con la salsa de champiñones.
Servir como plato fuerte, cubiertos con queso parmesano rallado.