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Canelones en salsa de yogurt

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 9 | Tiempo: 35 min

Ingredientes para relleno para canelones

  • 1 Kilogramo espinaca
  • 2 Pieza poro
  • 1 Taza cebolla picada
  • 3 Diente ajo picado
  • 90 Gramo mantequilla
  • 500 Gramo requesón
  • 250 Gramo queso cottage
  • 2 Pieza yema de huevo
  • 36 Pieza pasta de canelones
  • al gusto nuez moscada
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • al gusto concentrado de pollo

Ingredientes para salsa de yogurt

  • 90 Gramo mantequilla
  • 2 Taza vino blanco
  • 1/2 Taza cebolla picada
  • 1 Taza leche de vaca
  • 1/4 Taza crema de leche de vaca
  • 2 Taza yogurt natural
  • 100 Gramo queso gruyere rallado
  • 100 Gramo queso parmesano rallado
  • 1 1/2 Cucharada maicena (fécula de maíz)
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • al gusto nuez moscada

Utensilios

Modo de preparación

 Para preparar el relleno, Se acitrona la cebolla, el ajo y el poro en la mantequilla, se agregan las espinacas bien picadas y se sazonan con concentrado de pollo en polvo granulado, pimienta y nuez moscada, se retiran del fuego, y se agregan los quesos y las yemas y se mezcla todo muy bien.

Se ponen a cocer los canelones en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite y se rellenan con las espinacas, se acomodan en un refractario engrasado con mantequila y se bañan con la salsa de yogurt. (Si utilizan los precocidos, ya sólo los rellenan).

Para preparar los canelones, precalentar el horno a 180 grados C. Se fríe la cebolla en la mantequilla, se agrega el vino y se deja reducir a la mitad, se calienta la leche junto con la crema y se agregan al vino, se agrega la maizena disuelta en un poco de agua, se deja espesar, 

Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, se retira del fuego y se le agrega el yogurt.

Se bañan los canelones con la salsa y se cubren con el queso gruyere y parmesano se hornean a 180 grados C por 15 minutos y se sirven.