Capirotada
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza pan duro
- 2 Cucharada manteca de puerco
- 1 Vara canela entera
- 45 Gramo mantequilla
- 1/4 Taza uva pasa
- 200 Gramo piloncillo
- 1 1/2 Taza agua
- 1/4 Taza nuez
- 1/4 Taza cacahuate
- 1/4 Taza piñon
- 100 Gramo queso manchego
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- refractario para horno
- olla honda pequeña
- cuchillo
Modo de preparación
En una olla honda, poner a disolver el piloncillo en el agua, junto con la raja de canela y dejarlo hervir durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una miel espesa. Remover la raja de canela.
Si el pan es bolillo, baguette o cualquier pan grueso, cortar en rebanadas delgadas. Si es pan de caja, dorar así directo. Dorar el pan en un sartén abierto con la manteca de puerco y reservar.
Untar el refractario con mantequilla. Colocar una capa de pan dorado abajo, bañar con un poco de miel y agregar una capa de queso rallado, nuez, cacahuates, piñones y uvas pasas. Repetir hasta llenar el molde con la capa de nueces al final.
Hornear a 300 °F (150 ° C) durante 12 a 20 minutos hasta que esté dorado de la parte de arriba. Servir caliente, cortado en trozos.