Carlotas de pera con crema inglesa a la manzanilla
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Porciones: 8 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para Peras y pasitas
- 1/4 Taza agua
- 1/4 Taza azúcar blanca
- 3/4 Taza pasitas doradas
- 1/4 Taza ron
- 3 Cucharada miel de abeja
- 4 Pieza peras en cubos
Ingredientes para Flanes
- 8 Pieza pan brioche
- 1/3 Taza crema para batir
- 6 Cucharada azúcar blanca
- 3 Pieza huevo
- 1 Cucharada esencia de vainilla
- 1 Taza media crema
- 8 bolsitas te de manzanilla
- 8 Pieza yemas
- 1/3 Taza azúcar blanca
Utensilios
- tabla para picar
- horno
- batidora
- cuchillo
- batidor de globo
- Pala miserable
- Bowl
- Molde para flan
Modo de preparación
En una olla onda porner agua a hervir y agregar pasitas, azúcar y ron, dejar a que rompa el punto de ebullición. Retirar del fuego y dejar hidratar por una hora. Escurrir.
En un sartén a fuego medio, agregar la miel y saltear las peras en dados. Escurrir y Reservar.
Salsa inglesa
Poner la media crema en una olla onda y cuando se haya hecho más líquida, agregar las 10 bolsitas de té de manzanilla, durante 30 minutos. Retirar del fuego.
En un Bowl verter las yemas de huevo y ½ taza de azúcar, la vainilla y batir con la batidora y agregar un poco de la crema de manzanilla para emparejar temperaturas, mezclar muy bien y agregar todas yemas ya batidas a la crema.
A los moldes de flan ponerles el pan y presionar bien para que quede una cama delgada.
En un bow mezclar muy bien con batidos de globo la crema, el azúcar, los huevos, el ron. Agregar la fruta y agregar 4 tazas de pan brioche picado. Con esta mezcla, rellenar los moldes de flan.
Hornear a 350° Fahrenheit por 45 minutos.
Dejar enfriar las carlotas
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