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Carne en su jugo

Al estilo EL PONY CHEF

Porciones: 6 | Tiempo: 90 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 Kilogramo carne de res
  • 1/2 Kilogramo caldo de frijol bayo o peruano
  • 250 Gramo tocino
  • 1 Manojo cebollita de cambray
  • 3 Pieza jitomate bola
  • 1 Pieza cebolla blanca
  • 3 Pieza chile serrano
  • 3 Pieza dientes de ajo
  • 1 Cucharada consome de res
  • al gusto sal y pimienta
  • 1 Manojo cilantro

Utensilios

Modo de preparación

En una olla grande se pone a cocer el frijol con sal y le pone el cubito de consomé de res, en otra olla mediana en agua se cuecen los tomates (jitomates), los chiles y los ajos, se añaden unas hojas de laurel. Ya cocidos se licúan con sal y cilantro al gusto, sin las hojas de laurel y en la misma agua del cocimiento y se le añade al frijol, cuando lleve aproximadamente una hora de cocción se le echan las cebollitas cambray. El tocino se pica en trocitos chicos y se pone a dorar, se aparta la carne ya picadita, se sazona con sal y pimienta, y con sal de ajo, ya listo en el mismo sartén sin el aceite del tocino se sofríe la carne hasta que suelte todo su jugo, sin llegar a dorar y se echa al caldo de frijol con todo y el jugo, junto con el tocino dorado. Listo se sirve con cilantro y cebolla finamente picada y jugo de limón.